Курица на соли – проще – некуда, действительно вкусно и никаких заморочек. Вариант быстро, вкусно, доступно. Во всяком случае - если много дел по дому, а ужин приготовить необходимо – этот вариант – самый лучший. Тут дел-то... А уж, если гости в пятницу или посиделки, по быстренькому и оригинальненько курочку на соли… так это же вообще милое дело!
Это настолько универсальный рецепт, что Курица на соли подойдёт и к празднику! Отличный способ запекания курочки к праздничному столу, очень быстрый, лёгкий и экономный, а эффект просто потрясающий! Минимум продуктов, а в итоге получаем отлично проготовленное, в меру солёное, сочное мясо и зажаристую корочку!
Ингредиенты:
1,8-2 кг – курица,
1 кг – крупной поваренной соли (лучше морской),
пряности для курицы (чёрный молотый перец, красный молотый перец, молотая паприка, чабрец, розмарин, , лимон) – по желанию.
Приготовление:
Курицу очистить от перьев, тщательно вымыть сверху и внутри, обсушить бумажным полотенцем. На противень или в форму для запекания ровным слоем высыпать соль, курочку по желанию можно натереть пряностями внутри и снаружи, но НЕ СОЛИТЬ!!!, положить спинкой на соль, ниткой связать лапки, а крылья спрятать в срезы на коже или связать ниткой, и – в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 1 час. (У меня была курица весом 2,3 кг – я пекла 1 час 20 минут).
Курица берёт столько соли, сколько нужно, получается достаточно солёная. Мясо курочки получается не сухое, а очень сочное и мягкое, шкурка очень золотистая, вкусная и хрустящая (за счёт соли). А в этой соли хорошо картошку запекать, она такая ароматная получается, курочкой пахнет.
Эта курочка вкусна сама по себе, но можно её подавать со свежими овощами: помидор, огурец, перец сладкий болгарский, базилик, петрушка, укроп, листья салата. А на гарнир можно отварить рассыпчатый рис, или классическое картофельное пюре.
Советы:
1) Если рядом на соль разместить картофель в кожуре, то получается точно как на костре!
2) Как вариант можно курицу разрезать по грудинке и разложить в развернутом виде на соли спинкой вверх. Курицу НЕ СОЛИТЬ!!! Поставить в разогретую до 200 °С духовку, запекать до готовности в зависимости от размера курицы, т. е. до аппетитной румяной корочки.
Затем готовую курочку вынуть из духовки, аккуратно снять с соли (я обычно, если остаётся соль, ополаскиваю тёплой водой).
Курица получается обалденная, косточки сами вываливаются, настолько нежное мясо.. в общем, надо пробовать, а самое важно в приготовлении - не надо стоять у плиты… А когда приготовится, нарезать кусочками и к столу...
И не бойтесь, курица не будет мега солёная из-за того, что готовилась на соли, наоборот, будет супер!