Кулинария на каждый день

Тефтели из фасоли под ореховым соусом – очень вкусное вегетарианское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Тефтели из фасоли – получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а ореховый соус – придаёт им неповторимый вкус и нотку пикантности. Попробуйте, думаю, Вам обязательно понравится!
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
300 г – сухой фасоли, 3 – луковицы, 2-3 – помидора, 2 – яйца, 150 г – подсолнечного масла, 3 ст. ложки – молотых панировочных сухарей, 150 г – грецких орехов, зелень укропа и петрушки, 50 г – твёрдого сыра, 3-5 капель – винного уксуса, соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Заранее замоченную на несколько часов фасоль, сварить до готовности, переложить в дуршлаг, дать стечь отвару (отвар сохранить) и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать, спассеровать с измельчёнными помидорами, выпарить до густоты, соединить с фасолью, добавив сырые желтки и мелко нарезанную зелень.
Сформовать шарики немного крупнее грецкого ореха, смочить в яичном белке, обвалять в молотых сухарях и обжарить со всех сторон в масле – до золотистой корочки. При подаче полить ореховым соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полосками натёртого сыра.
Ореховый соус:
ядра грецких орехов слегка обжарить, потолочь, развести отваром фасоли (0,3-0,5 стакана) – следить за тем, чтоб соус не получился слишком жидким, добавить по вкусу соль, чёрный молотый перец, совсем немного винного уксуса – перемешать, вскипятить и охладить.
Приятного аппетита!