— популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета – Красный соус песто, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Ингредиенты:
0,5 стакана – вяленых томатов (нарезанных кусочками), 2-3 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 100 г очищенных кедровых орешков, 50 г тёртого пармезана, 6 веточек свежего базилика, 0,5 ч. ложки – соли, 1/4 ч. ложки – чёрного молотого перца.
Приготовление:
Зелень базилика вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть. В чашу блендера положить томаты, листья базилика, чеснок и тертый сыр, измельчать несколько минут. Добавить орехи, 1/4 стакана оливкового масла, измельчать около минуты. Добавить оставшееся масло, приправить солью и перцем. Соус песто готов.
Красный соус песто великолепно подходит не только к пасте, но и к нежным сливочным сырам. Он отлично дополнит вкус приготовленного на углях мяса, а также печеных овощей, особенно баклажанов.