Особенно сочная курица в духовке получается при запекании с овощами или фруктами. Один из рецептов приготовления сочной курицы - это курица, запеченная в духовке с айвой и . Вкус айвы прекрасно гармонирует с куриным мясом, а добавление пряностей придает блюду особый аромат и пикантность.
Ингредиенты (на 4 порции):
4 шт. – крупных куриных филе, 4 шт. – спелой айвы (средней), 1 , 1/4 стакана – коричневого сахара, 3/4 стакана – белого сухого вина, 2 ст. ложки – гранатового соуса Наршараб, сок четвертинки лимона, соль – по вкусу
Для подачи:
2 большие горсти разных салатных листьев, зёрна граната, сок четвертинки лимона, 2 ст. ложки – оливкового масла первого отжима, соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Влить в сотейник вино, 1 стакан воды и лимонный сок. разрезать вдоль пополам и концом острого ножа выскрести семечки в сотейник. Туда же положить сам стручок. Всыпать сахар, на медленном огне довести до кипения и варить до полного растворения сахара, около 5 мин.
2. Очистить айву от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки. Каждую четвертинку нарезать поперек на дольки толщиной 1,5-2 см. Положить дольки в сотейник с сиропом, довести до кипения и готовить на минимальном огне до мягкости айвы, 20-30 мин. Дать слегка остыть.
3. Куриные филе приправить солью, затем обмазать со всех сторон гранатовым соусом, оставить под пленкой при комнатной температуре на 20-30 минут
4. Замариновавшееся филе выложить в жаропрочную форму, полить несколькими ложками жидкости от айвы; поставьте в разогретую до 220°С духовку. Через 5 минут уменьшить температуру в духовке до 160°С и запекать ещё 5 минут
5. Для заправки в маленький сотейник влить примерно 1 стакан жидкости от айвы и готовить на сильном огне, пока жидкость не выпарится на 2/3. Остудить. Смешать масло с лимонным соком и получившейся жидкостью. Выложить на тарелки порванные руками салатные листья, сбрызнув их заправкой и посыпав зернами граната. Рядом уложить куриное филе, несколько ломтиков айвы и сразу подавать на стол.
Совет:
Если нужно сделать это блюдо более праздничным, можно приготовить его не из куриных, а из утиных грудок на коже. Для этого слегка надсечь кожу на грудках крест-накрест и замариновать в гранатовом соусе. Затем уложить грудки кожей вниз на разогретую сковороду. Жарить на среднем огне 2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты. Обжаренные грудки сразу же сбрызнуть жидкостью от айвы и запечь в разогретой до 200°С духовке 5-10 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Подавать так же, как курицу